腌制肉丝的功夫，赵怀安又取出一个空碗，在碗里倒入老酱汁、老酒和一些清水。
看着面前黑漆漆的料汁，赵怀安再次皱起了眉头。
淀粉可以问土豆借。
这甜面酱，又成了问题。
转头看了看老酱缸里的豆子，赵怀安灵机一动，准备自制甜面酱。
做法很简单，将缸内表层的酱豆捞出一些，放在案上碾碎成泥，加入白糖和水，再倒入几滴花蜜，搅拌均匀即可。
看着自己的杰作，赵怀安满意的点了点头。
眼前这碗黏糊糊，黑漆漆的东西。
虽然比不上真正的甜面酱，但其滋味，也能相似一二。
肉丝已经腌制的差不多了。
赵怀安将料汁和自制的甜面酱混在一起，搅拌均匀之后，放在一旁备用。
起锅烧油，待锅内油烟冒起，倒入腌好的肉丝迅速滑熟，舀出备用。
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