等了一会，刘妈妈取了筷子来，递给云霞：“云霞小姐，用筷子探探JR，刚能戳进R里就可以了。”
云霞答应着接过筷子，戳了戳JR，刘妈妈在旁边看了，说还欠点火候。
于是继续煮，一会儿再戳，已经可以了，刘妈妈便指挥云霞用舀勺把J给舀出来，放进盛满冷水的盆子里浸了下，马上又让云霞舀出来搁在案板上。
这样的做法是很有道理的，刚从热水里出来的J，经过冷水急速降温，可以保证R质爽脆不绵。
刘妈妈不愧是厨事高手啊，别看只是把J在冷水里走了一遭，但多了这么一步，成菜的品质就不一样了。
这边萧夫人帮着把炒锅架在了灶上，刘妈妈则取来菜刀递给云霞，要开始宰J了。
考虑到云霞宰J要费点时辰，她又低头对明光说，把火稍微压一下，小一些。
“霞儿慢点，小心手！”萧夫人还是不放心的又叮嘱了一遍。
b之萧夫人，云霞娘倒是淡定多了，因为她见过nV儿的剁J宰鸭子，那刀功了得，完全没问题，所以一点不担心。
明光也不担心，他对云霞很有信心，还劝萧夫人和刘妈妈放心，云霞没问题的。
很快，云霞用行动见证了明光的话，也化解了萧夫人和刘妈妈的担忧。
只见她手起刀落，JR被宰成了小块。不仅速度快，宰成的JR块还大小b较一致。而且她用巧劲下刀，JiNg准省力，就跟庖丁解牛一样得心应手。
喜得刘妈妈直点头，赶紧让明光把火烧大些，好让锅早些旺起来。
锅热，刘妈妈倒入少许菜油，等油烧热，云霞也把J宰好了。
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