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赵献球虽然出宫多年，但在伺候人上，还是非常在行的，他把一碗扬州狮头端到杨怀仁面前，“请王爷先尝尝扬州特色的狮头。baishulou.net”
杨怀仁点头表示了谢意，对众人说道，“来来，大家一起尝尝。”
说罢他才开始仔细观察起面前的一份扬州特色的清蒸狮头来。
说起狮头这道菜，最常见的还是红烧和清蒸，也有油炸和炖煮的，但后两种方式总会让狮头的味道略微失色。
清蒸，无非是最简单，也最能吃到狮头原味的吃法了，而红烧，则是在清蒸狮头的基础上，再用红烧的技法为狮头增添色彩和酱香的味道。
碗的狮头，使用了最简单的清蒸的做法，一个小拳头大的狮头摆在海蓝色的瓷碗间，白里微微透红，上边撒上一些虾和简单的青菜小儿点缀，观感上就给人一种清新自然之感。
用小勺剜下去，软糯的狮头自然分开，还有腾腾热气从间冒出来，取一小勺送入口，第一个感觉便是口感松软，入口即化，肉香很快便占据了整个嘴巴。
当然，不仅仅是肉香，淡淡的莲藕的味道，搭配淡淡的甜味，更让狮头显得肥而不腻。
杨怀仁开口赞道，“不错不错，厨师的手艺很不错嘛。”
得了杨怀仁的称赞，桌上诸人一起露出了欣喜的笑意，那位制作了这道清蒸狮头的大厨忙站出来施礼道，“小底多谢王爷称赞。”
“不必多礼了，你做的确实很好，值得称赞。”
杨怀仁心道，这个年代能把狮头做出这样的味道来，可见当时江南名厨的技艺已经达到了很高的水准，基本已经和后世经过不断锤炼改进后的做法没有太大的区别了。
后人都知道淮扬菜的狮头和鲁菜里的四喜丸又异曲同工之处，两种菜式在制作的过程，成菜的味道上都有很多的相似之处。
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