第十章：纵谷里的木片便当，与装满南国阳光的行囊 (6 / 7)
好的便当，主角是米，配角是r0U，但真正的灵魂是躲在角落的那一撮萝卜乾。它负责在你味觉疲劳时，给予致命的一击。
食材：
珍珠萝卜乾菜脯：1小碗买稍微带点甜味的，洗净，泡水10分钟退盐份，切碎。
猪绞r0U：少许约2大匙，增加脂香。
蒜末：1大匙。
朝天椒：1-2根切碎，依吃辣程度调整。
豆豉：半小匙切碎。
调味：少许糖中和Si咸、少许白胡椒粉、香油。
作法：
乾煸萝卜关键：锅中不放油，直接将切碎的萝卜乾下锅，中小火乾煸。这步是为了炒出萝卜乾的水气，让它恢复脆度与香气。煸到有香味飘出即可盛起。
爆香底料：锅中下少许油，放入猪绞r0U炒出猪油。接着放入蒜末、辣椒碎、豆豉爆香。
大合T：将乾煸好的萝卜乾倒回锅中，与所有辛香料一起大火翻炒。
调味起锅：加入少许糖拌炒均匀萝卜乾本身有咸味，通常不需要再加酱油或盐，除非太淡。起锅前滴几滴香油，撒点白胡椒粉。
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